主题:猫 料理的6种做法

原料介绍
为猫科动物猫的肉。猫，也是家畜之一，其肉不仅可食，也可医用，只是我国人民群众没有吃猫肉的习惯，中医中药也不大强调猫肉的医疗作用罢了。
猫肉含蛋白质、碳水化合物、无机盐及维生素类，具有补血益气、疏风通络、软坚散结的疗病作用。全国大部分地区有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。
营养分析
主要含蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐及维生素等，具有滋阴补肾、补血、补虚劳的功效。
相关人群
适宜一般人食用。
1. 适宜虚劳体弱者、风湿痹痛、颈淋巴结核破溃、血小板减少性紫癜者食用。
2. 猫肉助湿发毒，有湿毒人忌之；慢性湿疹性皮肤病患者应适当忌食；另外猫肉有伤胎之弊，故孕妇忌服。

食物相克
猫肉不能与藜芦同食。
制作指导
可煮熟，炖汤。
先将活猫从头部打死后剥去皮毛，除去内脏，洗净后炖食或烧肉食用，要有辣椒、生姜和料酒等佐料与其共烹。
食疗作用
猫肉性温、味甘酸、咸、无毒，入肝、肾；
具有补虚益气、疏风通络、软坚散结之功效。
主治虚劳、风湿痹痛、瘰疬、恶疮、烫伤。
①治瘰疬有核、脓血出者：猫狸一物，料理作羹如食法，空心进之。《补缺肘后方》
②治血小板减少性紫癜：猫肉适量，煮熟连汤随意吃。《江苏省中草药新医疗法资料选编》

这个家伙很懒，什么也没留下......

拨浪鼓，咚咚咚，MM笑得脸通红

人性何在

★12.4--12.15 上海-尼泊尔 征同行★

无聊的猪

Since light travels faster than sound, people appear bright until you hear them speak.

楼主你个二！
大冬天的，应该帖狗肉料理才对

“你知道武藤兰么？”“不知道”
“你知道苍井空么？”“不知道”
“那你知道李英爱么？”“她也拍那种东西？”

有寄生虫

狗日的世博会！

一。生烩老猫
类别：广州菜 秋冬养生食谱
口感：清甜可口，营养丰富。
主料：猫肉1500克 鸡肉900克（有人为猫喊冤，不知道么有替鸡伸冤呢？）
辅料：猪肉200克，鲜香菇75克，淀粉35克。
调料：陈皮20克，姜25克，盐20克，味精4克，冰糖15克，酱油30克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油100克。
烹调方法：
1，用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝：
2，鸡宰杀褪毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝备用：
3，与猫肉同烩前，将鸡肉放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下：
4，将猪肉，香菇，陈皮，姜分别切丝：
5，柠檬叶消毒后切丝备用：
6，旺火烧热砂锅，放入油烧至沸腾，把猫肉丝放入5分钟捞起：
7，余油倒出，将锅放回炉上，再放入猫肉烹黄酒，加冰糖和适当水，慢火焖2小时：
8，再将猪肉，鸡肉，香菇等以及调料一起放入，焖7分钟，用淀粉勾芡，撒柠檬叶丝和胡椒粉。起锅即可。

健康提示：
广东有老猫嫩狗之谚，食猫以老为佳，乃秋冬之大补也！

这个家伙很懒，什么也没留下......

篱笆真是个好地方，白痴也可以去上班
你们啊,too young, too simple, sometimes naive,我真为你们着急啊！
继天崇道英肃仁敬显文景武宏德思孝宪皇帝

引用： 人性何在

应该是猫性何在吧

So...you call me evil,but unfortunately for you,I'm a necessary evil.

酸辣猫肉（广西菜）
原料：猫肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适量。
　　 做法：
　　 1、 将猫肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
　　 2、 再将猫肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
　　 3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的猫肉分两次投入油中，炸至泵ㄦ有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入猫肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
　　 4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛猫肉的碗中，即可。
　　 特点：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。

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春笋猫肉
　　　 原料：鲜猫肉500克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉汤1000克，味精1 克，精盐2 克，花生油60 克。
　　　 做法：
　　　 1）将猫肉洗净，切成3 厘米见方的块，春笋切滚刀块。
　　　 2）旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下猫肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30 分钟后加入春笋；待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉，收浓汁起锅即可。
　　　特点：色红油亮，肉酥味美。
　　

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引用： 意式烧猫肉： 原料：150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野猫, 鼠尾草 　　 做法： 　　 1，准备一只大约两公斤重的猫，剥皮，掏空内脏，洗干净。 　　 2，切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时。 　　 3，锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒。 　　 4，1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用。 　　 5，锅中重新放入黄油，再放入煮熟的猫煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟。 　　 6，加入奶油和松籽拌和。

还意式？！
我的视线开始模糊了....

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猫肉[性味]性温，味甘酸，无毒。
[功效]补虚益气，疏风通络，软坚散结。
[宜食]适宜虚劳体弱者食用；适宜风湿痹痛之人食用；适宜颈淋巴结核破溃者食用；适宜血小板减少性紫癜者食用。
《本草纲目》：“治痨疰、鼠瘘。”《本草求真》：“补血，治痨疰，又治瘰疬。”《四川中药志》：“治风湿痹痛，散瘰疬结核、补虚劳。”
[忌食]慢性湿疹性皮肤病患者忌食。有学者认为，猫肉有伤胎之弊，孕妇应当忌食。
《本经逢原》：“助湿发毒，有湿毒人忌之。”
[按语]以猫肉治疗淋巴结核破溃者，自古有之。《补缺肘后方》载：“治瘰疬有核，脓血出者：猫狸一物，料理作羹，如食法，空心进之。”猫狸即猫肉。近代民间有用猫肉适量．煮熟连汤随意吃，用以治疗血小板减少性紫癜。另外，猫的衣胞(即猫胎盘)，亦为大补气血之品，民间多认为其补益之功胜于紫河车(即人的胎盘)。但猫胎盘难于收取，通常孕猫生出小猫后，即自己将衣胞吃掉。

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