「我干过烤羊肉串生意,自己却不吃。」曾经在某市干过两年烧烤生意的王军(化名)爆料:有的烧烤店为节约成本,利用鸭肉、猫肉等其他病死肉,放在羊油、羊尿里浸泡,然后用「嫩肉粉」让肉变得鬆软鲜嫩,烤肉的时候再在调料里添加一些「羊肉香精」,就成了味道鲜美的「正宗」羊肉串了……
王军当学徒的时候,曾亲眼看到老闆到市场上买来一些猫肉或者貂肉等等,然后放在羊油、羊尿里泡上三四个小时,「穿串的时候,再夹杂著穿一些羊油,足可以以假乱真了。」
「即使是好的羊肉,如果不加嫩肉粉,烤出来硬邦邦乾巴巴的,很难嚼烂。」王军说,「所以嫩肉粉几乎是烤肉串必不可少的材料。」
在调料市场上,嫩肉粉在货架上明码標价摆售。卖调料的业户说,买这些东西的客户大部分都是烤肉串的,也有饭店的厨师,做「水煮肉片」、「口水鱼」等菜的时候都用得到。
而当调料市场的几个业户极力推荐「羊肉香精」之类的东西,「別管甚么肉,撒上一点烤出来之后绝对是正宗的羊肉味。」
「我自己干了两年,卖的都是羊肉,但是没有人家的串大,也不添加羊肉香精之类的东西,所以没人家那么香,生意也就一般了。」王军说。王军算了一笔账:一般的病死肉才两三元一斤,而穿成串之后一斤可以卖到四五十元。现在羊肉一般18元一斤,利润就大打折扣。
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这个家伙很懒,什么也没留下......