主题:美国人看中国：其实中国人很讲卫生!
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作者［美］Benjamin 编译管锥
作为一名西方人，我对中国的第一印象是明显缺乏卫生，特别是在饮食上。在中国的菜市场，你可以看到猪肉一整天被摊在桌子上，既不包装也不冷冻。蔬菜也被铺在脏兮兮的地面上，与烂菜堆相距咫尺。苍蝇和其他害虫到处飞舞。中国的餐馆更糟糕：地面脏，炊具常常是旧的、生锈的，厨师切菜、切肉都在同一个地方。用西方的标准看，中国的餐馆和市场远远到不到我们对卫生的期望。
我想这主要有3个原因。首先，中国是个发展中国家，冰箱的使用相对较晚。尽管如今大多数中国人都有冰箱，但类似的电器完全融入文化还需要时间。冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品。肉类和蔬菜的包装同样可以这么说。
其次，美国人过于担心食品卫生。我们的洁癖社会把太多时间和精力用在了确保我们的食品干净、密封、新鲜、不受污染等上面。没错，细菌是大多数传染病的罪魁祸首，但别忘了我们每个人的身体都有免疫系统。不是说食品卫生不重要，而是说美国做得过头了。
最后，我真正想说的是：中国的传统烹饪方法要比西方的卫生。中国社会绵延近5000年，但没有“现代的”卫生技术，这说明其饮食文化在卫生方面有独到之处。
让我们看看几个例子。
中国人很少用手碰食物。我们担心喷嚏、吐痰，但其实身体没有哪个部位像双手一样藏有许多细菌。而西方的饮食中相当一部分还是“手抓食物”。这在中国很少见。即便像花生这样的小吃也都是用筷子的。如果你在中国的快餐店买烤鸡肉，他们一般会同时给你塑料手套，让你享用时戴上它。为什么？手少接触食物，细菌进入肚子里的机会就少。我不是说中国人自古就懂得细菌理论的知识，但是，不用显
微镜都知道用手接触食物有可能会得病。
在中国，蔬菜都是做熟吃的。大多数中国人都不会想到吃未煮过的蔬菜。无论是爆炒还是在滚水里烹煮，中国人吃的蔬菜99%是做熟了的。吞食新鲜蔬菜经常导致病菌吃进肚子，吃煮熟的蔬菜就没有这样的问题。
中国人习惯吃小块肉。在西方，我们喜欢大块的肉，切成小块是我们在吃饭时才做的事情。而在中国，这个任务都是由厨师完成的。肉在下锅前都被切成一小块一小块的，这样能确保更容易煮熟。在西方，我们喜欢把大块的肉煮熟，然后由食客自己动手切。这样的做法有可能造成肉未被完全煮熟。
一切食物都经过火。中国的厨房也许是脏，但端出的菜都是经过极度加热的。人类文明已经证明没有比火更能杀灭细菌的方法了。与西方用烤箱不一样，中国的厨师用炒锅做菜时可以不停地翻动食物，从而确保所有的菜都得到加热。除少数例外，中国的食物永远都是热乎乎地被端上桌面的。而且，中国喝的水都是煮开了的。
有趣的是，在我待在中国的这3年时间里，我只有一次吃坏肚子；相比之下，我住在美国时，平均一年至少一两次吃坏肚子。乍一看，生活在一个食品卫生管理松懈的环境里，会导致与食物有关的胃病的增加。但在中国的3年饮食经验表明，事实不是那么回事。(作者［美］Benjamin 编译管锥)
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
发表于:2008-05-14 14:41:58
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人无我有，人有我超，人超我烧。。。
不求最好，但求最贵。。。
呵呵。。。
发表于:2008-05-14 14:46:36
18127
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
发表于:2008-05-14 15:00:46
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人间五十年，往事犹如梦幻！天下之大，岂有长生不灭者？
发表于:2008-05-14 15:02:00
582
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顶
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我熟了 可以吃了 
qq 514881549
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发表于:2008-05-14 15:07:38
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TF最光荣，我们都是一家门，团结如一，不分你我
发表于:2008-05-14 15:09:02
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You'll Never Walk Alone...
发表于:2008-05-14 15:09:43
2220
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-14 15:10:21
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偶是枪手和米兰的死忠.谢谢
发表于:2008-05-14 15:10:26
582
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再顶
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我熟了 可以吃了 
qq 514881549
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发表于:2008-05-14 15:11:04
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咪咪有没有上一个罩杯?
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
发表于:2008-05-14 15:12:24
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不干不净吃了没病
干干净净要你小命
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俺有一把小钢枪 日日擦来亮堂堂
若有美女来侵犯 叫她腿软心更慌
【MIMIMA是个好网站】
发表于:2008-05-14 15:13:56
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哦也
发表于:2008-05-14 15:16:04
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老祖宗留下的很多东西都还是有点道理的
当然了要科学对待，有些的确是瞎掰
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-14 15:16:13
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再顶咪咪有没有上一个罩杯? |
没效果俄
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我熟了 可以吃了 
qq 514881549
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发表于:2008-05-14 15:45:14
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楼上,我喜欢你~~哦耶!
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
发表于:2008-05-14 19:18:50
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发表于:2008-05-14 19:28:54
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Οоo﹏http://shop34748410.taobao.com/化妆品护肤品~送妈妈送老婆送女朋友送丈母娘送姘头送男朋友送小白脸~一切尽在八月八号~~噢也﹏.oоΟ   
发表于:2008-05-14 19:31:08
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-14 19:33:11
7540
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在中国住3年抵抗力肯定强不少
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假如我失憶了，是否還會依然愛妳
发表于:2008-05-14 19:56:34
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每次看到那些精神有点不正常的人吃那些乱七八糟的东西，我就在想为什么他不会生病呢？
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-14 20:05:34
134964
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前方是绝路，希望在转角。
我是饭前便后
http://spaces.msn.com/members/xtimes/
发表于:2008-05-14 20:09:32
89267
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夫天地间万物之逆旅啊,光阴者百代之过客
泰山上的三只老虎还没有抓到
家有余粮,心中不慌
发表于:2008-05-14 20:18:07
18327
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
发表于:2008-05-15 17:38:48
1372
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瘪三做到头,啥怂光好翻身 
发表于:2008-05-15 17:41:53
3840
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饮食习惯造成中国人比西方人得疯牛病的机会小的多.
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-15 17:44:18
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因为中国人的东西根本不能生吃
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-15 17:45:05
2239
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发表于:2008-05-15 17:46:49
310
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-15 17:48:39
9703487
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
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不可信，不可行也
发表于:2008-05-15 18:10:08
58730
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-15 18:11:38
18327
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冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品 |
怎么了，没说错啊
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楼上的木有小鸡鸡，楼下的有对大咪咪。
发表于:2008-05-15 18:17:24
45985
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不干不净吃了没病
干干净净要你小命 |
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发工资额神光，财务特无刚：“弄还是半年领一趟工资伐，现在癞头分太少勒……”
发表于:2008-05-15 18:19:34
2412
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中国现在小菜场还可以阿，没有说得那么脏吧。
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这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2008-05-15 18:21:38
7566
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烙铁了
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MONTCRISTO是我的最爱，COHIBA是我向往的目标，VEGAS是我梦寐以求的新欢，WHICH ONE GONNA BE NEXT
发表于:2008-05-15 18:26:59
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