清同治年间，长沙府的湘阴县，一姜姓人家，世世代代制作豆腐。除做豆腐脑、白豆腐干子之外，还做一种用坛子腌制的酱腌豆腐干。有一次，姜家发现一坛久腌而忘记及时卖出的酱腌豆腐干，夫妇俩试探着启封，发现卤水和酱干都已发黑，臭不可闻。店主难忍其臭，端起坛子就欲倒掉，老板娘从未见过这样黑的豆腐，又这样臭，很是好奇，便夹出几片想尝尝口感。她先是用豆豉辣椒蒸，由于臭味太重，难以入口。便换着方式用茶油炸了两片，炸得满屋子弥漫着一种特殊的清香。夫妇俩很是诧异，抢着品尝，感觉味道香鲜，满口清爽，经过无数次的实验，终于琢磨出臭豆腐的制作配方，便决定当成一种新品种卖。臭豆腐一推出，风靡一时。姜家这门手艺世代相传，薪火不绝。
姜二爹，原名姜兰军，12岁便随父学艺的姜二爹远走长沙，一口铁锅、一个挑担、一个炉子、一把蒲扇，将臭豆腐搬到当时庙会庙戏火热的火宫殿来卖，这一卖，卖出了名声。让姜二爹更兴奋的是，从韶山冲走出来的领袖毛@泽@东在湖南第一师范读书时还经常在他的油炸臭豆腐摊上吃臭豆腐，对姜二爹的臭豆腐印象极深，称赞姜二爹的臭豆腐：黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒。外焦内嫩，香辣爽口，姜二爹的臭豆腐经毛@主@席的一席话，从此名扬天下。解放以后，姜二爹妻子江满珍受聘担任火宫殿的师傅，其带的弟子至今还在从事臭豆腐制做，但从此臭豆腐便由一种街边小吃登上大雅之堂，成为湖南的一张特有名片。
[img]http://photo.yupoo.com/zjysr/7670253ea024/medium/[/img]
[img]http://photo.yupoo.com/zjysr/4868453e9eef/medium/[/img]
[img]http://photo.yupoo.com/zjysr/9007653e9f89/medium/[/img]
[img]http://photo.yupoo.com/zjysr/5992953ea3a2/medium/[/img]
-------------------------------------------------------------------------------------------
这个家伙很懒，什么也没留下......
1
0
