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 不定期自制美食篇

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------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-11-04 19:28:48
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继续



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2019-11-04 19:29:20
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今天的晚饭,肉丸意面,感觉这个比外面很大众的肉酱意面,培根意面等等好吃多了。肉丸还能夹三明治等等很多种吃法。



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2019-11-04 19:30:36
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又来晒早餐了。


英式全早餐,除了黑布丁(血肠)之外都齐了。english breakfast without black pudding



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2019-11-05 12:34:22
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英式早餐的几个必备食材元素

煎蛋或者西式炒蛋 

培根

香肠

烤番茄或者煎

烤蘑菇或者煎

黑布丁/血肠

最重要的是baked beans in tomato sauce焗豆

咖啡或者茶

果汁加新鲜水果

吐司和果酱

或者有harsh browns 


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-11-05 12:38:41
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2019-11-05 12:39:44
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2019-11-05 12:42:50
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西餐让人感觉比较高大上很有逼格。晚上在家就弄点家常菜烧烧吃吃。


第一道菜,油煎带鱼




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2019-11-05 18:23:28
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第二道,清蒸蟹肉狮子头。前天买了5只大闸蟹,父母各吃了一只,我感觉太烦一个都没吃,留下的三个老妈拆蟹肉。

今天下午买了点猪肉米,伴蟹肉做狮子头。蟹肉狮子头必须清蒸,红烧就把蟹肉鲜美味道盖掉了。



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2019-11-05 18:25:57
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留一点蟹肉烧豆腐,第三道菜,蟹肉豆腐羹。



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2019-11-05 18:26:43
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下来


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2019-11-07 16:06:12
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煎带鱼有什么敲门吗?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-07 21:01:21
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孙文字载之[new_touch] 511楼

煎带鱼有什么敲门吗?

不粘锅放油,火不要太大,油稍微热了就放带鱼贱。带鱼我是涂上炸鸡饭的料省事方便味道好。煎到深色金黄就可以取出了。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-11-08 08:56:23
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孙文字载之[new_touch] 511楼

煎带鱼有什么敲门吗?

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 512楼

不粘锅放油,火不要太大,油稍微热了就放带鱼贱。带鱼我是涂上炸鸡饭的料省事方便味道好。煎到深色金黄就可以取出了。

谢谢,顿肉汤,漂浮物怎么去除?光靠勺子不方便,弄不干净,有什么可以吸杂质的食材,放进去一起烧,吸了浮沫,再一起捞出来,烤麸这种行吗?影响口味吗?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-08 11:15:06
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 512楼

不粘锅放油,火不要太大,油稍微热了就放带鱼贱。带鱼我是涂上炸鸡饭的料省事方便味道好。煎到深色金黄就可以取出了。

孙文字载之[new_touch] 513楼

谢谢,顿肉汤,漂浮物怎么去除?光靠勺子不方便,弄不干净,有什么可以吸杂质的食材,放进去一起烧,吸了浮沫,再一起捞出来,烤麸这种行吗?影响口味吗?

开小伙 用勺子慢慢沿着锅边周围撇

或者网上买个小的不锈钢微细孔滤网 都行。

开小火,汤就不沸腾了,容易弄。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-11-08 17:04:02
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烤麸是最吸油的。你炖肉汤比如鸡鸭汤 蹄膀烫 放点香菇蘑菇 土豆 笋尖什么就可以吸油


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-11-08 17:05:33
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 515楼

烤麸是最吸油的。你炖肉汤比如鸡鸭汤 蹄膀烫 放点香菇蘑菇 土豆 笋尖什么就可以吸油

想要吸浮沫,杂质,不是吸油


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-08 20:05:51
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 515楼

烤麸是最吸油的。你炖肉汤比如鸡鸭汤 蹄膀烫 放点香菇蘑菇 土豆 笋尖什么就可以吸油

孙文字载之[new_touch] 516楼

想要吸浮沫,杂质,不是吸油

这个只有开小火用小勺子或者过滤网慢慢撩出来,上海话叫“撇膜”。

看样子你是根本不会烧菜的啊


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-11-08 20:29:49
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孙文字载之[new_touch] 516楼

想要吸浮沫,杂质,不是吸油

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 517楼

这个只有开小火用小勺子或者过滤网慢慢撩出来,上海话叫“撇膜”。

看样子你是根本不会烧菜的啊

和厨师没法比,新手,只是想找点好的诀窍。白切羊肉怎么烧?请教了,谢谢


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-08 22:14:00
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来自:上海.静安
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谁知道生铁锅和熟铁锅的 使用差别?

------------------------------------------------------------------------------------------- 但求最好。
2019-11-08 23:59:36
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来自:北京
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我要切咖啡[usetab] 25楼

不接地气,抄水表的家常菜才是阿拉上海人吃的

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 31楼

来个接地气的 上周在家随便烧烧的一桌海鲜。都是菜场里的普通海鲜,梭子蟹,蛏子,花蛤,疟特🐠,这个也不需要什么讲究了,就家常菜葱姜炒炒夏天古老酒古饮料的菜。


这些下去嘌呤肯定要超标了


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2019-11-09 07:00:11
1521
94
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:383+19885

一般家里买羊肉都是红烧羊肉为主,要么难得烧汤。北方人特别西北那一块的还喜欢清蒸羊肉。白切羊肉基本都不是家里烧的,外面加工饭店和羊肉熟食店里卖的


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2019-11-09 07:57:46
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0
来自:保密
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发帖:1+8

灵额


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-09 08:35:18
1357
22
来自:上海
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-10 19:39:36
223
76
来自:保密
注册:2018-07-29
发帖:76+2919

量哈大。我最好每一样来少许尝尝味道就可以了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-12 17:55:46
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来自:上海.徐汇
注册:2017-12-09
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lz酒店做早饭自助餐朋友


------------------------------------------------------------------------------------------- 夜道吃面--鲍鱼素鸡菊花面
2019-11-12 18:00:09
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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