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 绍兴哪里买黄酒正宗?

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来自:上海.静安
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哪种黄酒不太甜? 现在的很多黄酒都太甜了,容易吃出糖尿病

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 19:53:32
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黄酒博物馆里的散装原浆


------------------------------------------------------------------------------------------- 每当我想到你,天上就会掉下一粒沙,于是就有了撒哈拉......
2019-10-08 19:55:29
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小时候堂哥经常拿来 ,应该是最正宗的吧 ,酒厂厂长经理们总不会拿不好的来找不自在 。

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 19:56:57
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这种手工冬酿的如何,算下来18块一斤,双11还能低一点,就不知道年份有没有猫腻



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 20:08:47
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咸亨酒店的黄酒蛮好喝的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 让我希望的东西,真是越来越少,眼睛看到的更是让我吐了又吐,没完没了。
2019-10-08 20:09:56
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tiajiu[TIAJIU888] 42楼

太雕太甜了,要相点花雕或香雪海

最甜的叫香雪,次甜善酿,再接下来是加饭(花雕),最后是元红(状元红/女儿红)

太雕是花雕加上一点善酿勾兑的。



香雪是加饭作为水,再加上粮食二次酿造的。

善酿是元红作为水,再加上粮食二次酿造。


------------------------------------------------------------------------------------------- 爷爷祖籍绍兴上虞,父亲生在上海长在上海 我是祖籍绍兴的上海人 驱逐硬盘,还我河山;吴越雅音,远胜胡普;吴越儿郎,勤劳勇敢;自强自立,共创未来。
2019-10-08 20:12:40
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Crixus[micyao] 25楼

黄酒没啥技术含量。买年份酒(10年或以上)和普通3-5年纯的混一混喝,非常不错。


另外个人比较喜欢半干型的,甜度不是特别高。太甜不好喝。

可能对一半,现代化勾兑和管道酒确实没太多技术含量,但采用古法自然发酵纯天然酿造的黄酒依然是世界范围里除葡萄酒外的第二大发酵酒(技艺),而且比葡萄酒的酿制(控制)更难,对酿酒师的经依赖性更高,所以至今仍无法实现类似葡萄酒恒温发酵设备(流程),葡萄酒世界里,无论高低,无论贵贱,几乎所有大到量产酒庄(厂)和小到车库酒庄都采用恒温发酵罐的设备了,但黄酒做不到,仍然要依靠人来时时刻刻掌握发酵程度和实现酿造工艺的每一步,而且每年还有季节性的。所以说,对一半,黄酒有技术含量的。

------------------------------------------------------------------------------------------- 他妈个性签名怎么总改不了?!
2019-10-08 20:17:12
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大嘴怪[michael2016] 50楼

哪种黄酒不太甜? 现在的很多黄酒都太甜了,容易吃出糖尿病

你看清楚是半干型还是半甜型。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 20:17:24
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Crixus[micyao] 25楼

黄酒没啥技术含量。买年份酒(10年或以上)和普通3-5年纯的混一混喝,非常不错。


另外个人比较喜欢半干型的,甜度不是特别高。太甜不好喝。

脱么子全旋[smartass66] 56楼

可能对一半,现代化勾兑和管道酒确实没太多技术含量,但采用古法自然发酵纯天然酿造的黄酒依然是世界范围里除葡萄酒外的第二大发酵酒(技艺),而且比葡萄酒的酿制(控制)更难,对酿酒师的经依赖性更高,所以至今仍无法实现类似葡萄酒恒温发酵设备(流程),葡萄酒世界里,无论高低,无论贵贱,几乎所有大到量产酒庄(厂)和小到车库酒庄都采用恒温发酵罐的设备了,但黄酒做不到,仍然要依靠人来时时刻刻掌握发酵程度和实现酿造工艺的每一步,而且每年还有季节性的。所以说,对一半,黄酒有技术含量的。

恒温罐又不难做,恒温发酵是因为葡萄酒对温度要求远比黄酒严格。酒庄酒现在也是主要靠人工把控,至于后发酵工艺比如苹乳发酵现在还是令人头疼的技术。葡萄酒的工艺比黄酒复杂。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 21:48:55
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tiajiu[TIAJIU888] 42楼

太雕太甜了,要相点花雕或香雪海

暴鱼[AdorfHitler] 55楼

最甜的叫香雪,次甜善酿,再接下来是加饭(花雕),最后是元红(状元红/女儿红)

太雕是花雕加上一点善酿勾兑的。



香雪是加饭作为水,再加上粮食二次酿造的。

善酿是元红作为水,再加上粮食二次酿造。

好专业,一般就买半干的花雕,元红没喝过,不知道啥味道


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 22:29:36
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人就这么一辈子[tobeyo2010] 30楼

遇到过堂吃和买回家的黄酒口感不一样的情况,就是买的咸亨。

咸亨太雕王,在鲁迅故里边上青年旅社隔壁的小饭店里堂吃,口感极佳,但是仅限堂吃,我在其他地方买瓶装和坛装的根本就不是那味。

要是想要很多选择,就去古越龙山边上的黄酒博物馆找找看有没有自己喜欢的味道


------------------------------------------------------------------------------------------- 杀人放火求包容,坑蒙拐骗做贡献。超生超育话公平,逃票漏税要公正。江河日下百姓苦,山呼海啸蝗灾滥。吃喝拉撒占资源,衣食住行辱上海。诈夺抢骗来建设,要钱要命不要脸。招揽精英谁之功,**笑看上海滩。
2019-10-08 22:37:53
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余生皆假期[qq8mack1iv] 48楼

市面上没有好黄酒了,工艺改变了吧,我是外行,但我最近几年喝的黄酒都是升级版,就像最早的红塔山,那是真好抽,后来,所有的云南烟都变味道了。。。。及时行乐是对的

10年酒企干活的路过   

市面上流通的都是配置酒 

原酿基本买不到了

而且正宗的30年陈  常人根本没法入口




------------------------------------------------------------------------------------------- 爱是一种信仰 与他人无关
2019-10-08 22:39:16
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现在的黄酒都是营养酒,度数低,各种枸杞蜂蜜乱加乱的一塌糊涂.记得传统按甜度来排应该是花雕,加饭,女儿红,善酿,香雪.太甜的吃不消还是喜欢花雕.


------------------------------------------------------------------------------------------- [img]http://clubfiles2.liba.com/2008/04/17/15/13409856.jpg[/img]
2019-10-08 22:45:12
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暴鱼[AdorfHitler] 55楼

最甜的叫香雪,次甜善酿,再接下来是加饭(花雕),最后是元红(状元红/女儿红)

太雕是花雕加上一点善酿勾兑的。



香雪是加饭作为水,再加上粮食二次酿造的。

善酿是元红作为水,再加上粮食二次酿造。

pogbahimov[pogbahimovic69] 59楼

好专业,一般就买半干的花雕,元红没喝过,不知道啥味道

暴雨说的没错。绍兴黄酒分元红,加饭,善酿,香雪,分别对应干型,半干型,半甜型,甜型,糖度15以西是干型,15-40是半干,40-100是半甜,100以上是甜型。

绍兴黄酒只要都是传统型黄酒,塔牌是手工酿酒,隔壁就是会稽山,机械化酿酒,各有区别。楼上说的和酒什么的,金枫酒业旗下的都是特型黄酒。

真对传统型黄酒有兴的话,每年立冬这一天去绍兴,冬酿节,很有意思。


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2019-10-08 22:48:11
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凝望骑士[moonslash] 62楼

现在的黄酒都是营养酒,度数低,各种枸杞蜂蜜乱加乱的一塌糊涂.记得传统按甜度来排应该是花雕,加饭,女儿红,善酿,香雪.太甜的吃不消还是喜欢花雕.

你说的加什么蜂蜜枸杞什么的那是特型黄酒,金枫酒业旗下的和酒系列石库门系列都属于特型的,好像都是半干型的。

清爽型黄酒就很好,我个人最喜欢,比传统型的入口舒服。


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2019-10-08 22:52:19
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人就这么一辈子[tobeyo2010] 30楼

遇到过堂吃和买回家的黄酒口感不一样的情况,就是买的咸亨。

是的,堂吃明显好喝很多


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2019-10-08 22:58:21
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大道无边[wxl5uceyij] 17楼

塔牌本酒。

懂经


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2019-10-08 23:04:20
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咸亨酒店太雕


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2019-10-08 23:04:45
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直接超市里买会稽山封坛装的就行


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 23:07:30
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阿拉上虞小越镇


------------------------------------------------------------------------------------------- 到厦门来寻我白相,限女宁。
2019-10-08 23:13:05
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绍兴人现身说法,古越龙山都是销往上海日本的,本地人还是****惯吃会稽山,普通家里随便吃吃三年五年陈,经济实惠,难办来一趟嘛买点包装好的年份长点的状元红女儿红也可以,另外东浦打造了个专门的黄酒小镇做休闲景区的,感觉也就跟安昌、乌镇差不多,本人不喝酒只能帮到这……估计lz看到的时候已经回去了


------------------------------------------------------------------------------------------- ·C罗,多C多漂亮 Rona7do ~ ·玻璃渣大菠萝最高,C男一边凉快去 ~
2019-10-08 23:17:49
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都灵伐灵额[cf34_3b1] 13楼

说到黄酒,我觉得会稽山十年就不错。超市就有卖。

勾兑酒,不行


------------------------------------------------------------------------------------------- 无心茶留111111111111
2019-10-08 23:18:36
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microstep[microstep] 14楼

上海人被浙江人随便玩,现在黄酒基酒最大的产地在安徽,懂了伐,还听不懂的话,那没办法了

二弟在咆哮3[erdizaipaoxiao3] 21楼

去绍兴总想带点黄酒回来,做礼物也可以,所以lz这想法很正常

某种意义上来说,


黄酒比白酒还伤身体~~


------------------------------------------------------------------------------------------- 耶利亚!神秘耶利亚! 我一定要得到她!
2019-10-08 23:29:20
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人就这么一辈子[tobeyo2010] 30楼

遇到过堂吃和买回家的黄酒口感不一样的情况,就是买的咸亨。

叠了滚圆[AllenHoo] 60楼

咸亨太雕王,在鲁迅故里边上青年旅社隔壁的小饭店里堂吃,口感极佳,但是仅限堂吃,我在其他地方买瓶装和坛装的根本就不是那味。

要是想要很多选择,就去古越龙山边上的黄酒博物馆找找看有没有自己喜欢的味道

太雕王是最甜的那种

咸亨太雕系列从最不甜的镶春,到太雕,太雕十六,太雕王

依次口感越来越甜


------------------------------------------------------------------------------------------- 爷爷祖籍绍兴上虞,父亲生在上海长在上海 我是祖籍绍兴的上海人 驱逐硬盘,还我河山;吴越雅音,远胜胡普;吴越儿郎,勤劳勇敢;自强自立,共创未来。
2019-10-08 23:31:41
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有一家河埠头的本地人饭店,味道不错!

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 23:34:13
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叠了滚圆[AllenHoo] 60楼

咸亨太雕王,在鲁迅故里边上青年旅社隔壁的小饭店里堂吃,口感极佳,但是仅限堂吃,我在其他地方买瓶装和坛装的根本就不是那味。

要是想要很多选择,就去古越龙山边上的黄酒博物馆找找看有没有自己喜欢的味道

暴鱼[AdorfHitler] 73楼

太雕王是最甜的那种

咸亨太雕系列从最不甜的镶春,到太雕,太雕十六,太雕王

依次口感越来越甜

这就是堂吃和瓶装的区别,昨天刚在超市里拷了2斤咸亨太雕王,跟在绍兴小饭店里吃到的完全是2个不同的酒。

我在绍兴堂吃的明显是半甜型,而且甜度接近半干了,昨天超市里买的,甜型,甜的发吼


------------------------------------------------------------------------------------------- 杀人放火求包容,坑蒙拐骗做贡献。超生超育话公平,逃票漏税要公正。江河日下百姓苦,山呼海啸蝗灾滥。吃喝拉撒占资源,衣食住行辱上海。诈夺抢骗来建设,要钱要命不要脸。招揽精英谁之功,**笑看上海滩。
2019-10-08 23:37:01
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来自:上海.闵行
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古越龙山厂里


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-08 23:51:26
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暴鱼[AdorfHitler] 73楼

太雕王是最甜的那种

咸亨太雕系列从最不甜的镶春,到太雕,太雕十六,太雕王

依次口感越来越甜

叠了滚圆[AllenHoo] 75楼

这就是堂吃和瓶装的区别,昨天刚在超市里拷了2斤咸亨太雕王,跟在绍兴小饭店里吃到的完全是2个不同的酒。

我在绍兴堂吃的明显是半甜型,而且甜度接近半干了,昨天超市里买的,甜型,甜的发吼

说明绍兴堂吃的实际上是高年份的太雕,而不是真正的太雕王。

你可以在京东或者天猫上买一次太雕王对比一下。


------------------------------------------------------------------------------------------- 爷爷祖籍绍兴上虞,父亲生在上海长在上海 我是祖籍绍兴的上海人 驱逐硬盘,还我河山;吴越雅音,远胜胡普;吴越儿郎,勤劳勇敢;自强自立,共创未来。
2019-10-08 23:59:59
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大嘴怪[michael2016] 50楼

哪种黄酒不太甜? 现在的很多黄酒都太甜了,容易吃出糖尿病

糖尿病不能吃糖,但是糖尿病不是吃糖直接引起的。吃糖和吃米饭其实是一样的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 无聊的人生。。。。。。
2019-10-09 07:25:11
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二弟在咆哮3[erdizaipaoxiao3] 21楼

去绍兴总想带点黄酒回来,做礼物也可以,所以lz这想法很正常

林中雨撸[qq4j2ik3om] 72楼

某种意义上来说,


黄酒比白酒还伤身体~~

太甜么少喝点,酿造酒多少有点营养的,白酒真就百害无一利


------------------------------------------------------------------------------------------- 只管走过去,不要逗留着去采了花朵来保存,因为一路上,花朵会继续开放的。
2019-10-09 09:50:48
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来自:赞比亚
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小 L[Little_L] 楼主

错峰游绍兴,对我来说最大的吸引力就是黄酒了?就是不知道哪里买最正宗?喜欢喝黄酒的tf指指路,谢啦!

咸亨酒家,里面的太雕酒45一小碗的那种,喝完碗底带着缸砂的,酒 打出来就能闻到一只香气,是我****生喝到的最好的黄酒,第二种在我上虞老家女儿红,小缸装的,原来上虞酒厂生产的,第三种越红酒,相对来说比较清淡,上海这边的金枫花雕酒10年的比较合我意,石库门太甜了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-09 09:56:40
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来自:赞比亚
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泥浦东泞[sexfen] 46楼

绍兴黄酒偏甜,江苏黄酒稍淡些。

我喜欢会籍山、立春、塔牌。

还有大学读书时候喝的枫泾,夏天冰水里一浸,色艺啊,一口气能喝一瓶。不超过十分钟就倒了,哈哈哈。

兄弟,我推荐你去绍兴一定要去喝咸亨酒家的太雕酒,就是里面论碗卖的,还有别带它门口卖的酒,我上当过,以为两种酒一样,结果口味完全不一样。


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2019-10-09 09:59:21
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只喝沈永和传统三年花雕酒


------------------------------------------------------------------------------------------- 初习文,负债数万,十六年乃成,觅一生计,十年蓄十万余,欲买房,不足首付,遂投股市,翌年不足万余,急火攻心,病几不起,顷其所有,乃愈,购奶粉以养,饮之,卒。
2019-10-09 10:04:23
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太雕太甜了。。。像糖浆。。吃不惯。。。还是花雕好 5年的吃口比10年的好 10年的太凶了。。。


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2019-10-09 10:07:55
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小猎豹[yunyunff] 12楼

女儿红怎么样这些酒楼的酒都是自己酿的吧,封在地下蛮有意思的

女儿红是老早有钱人家女儿出生,就酿酒埋入地下,18岁出嫁拿出来酒席用,基本一次性喝完了,现在就算是绍兴农村也没人这么做了。

至于酒楼,每天的消耗量很大的,凭自己酿酒是远远不够的,特别是高年份酒,还是买大牌子商业酒靠谱,注意不要去买小众情怀酒。


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2019-10-09 10:17:13
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都是原浆多少比例再用新酒冲的,然后贴牌就能说几年纯了,  原浆要么自己到作坊里去收。 


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2019-10-09 10:25:16
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小 L[Little_L] 楼主

错峰游绍兴,对我来说最大的吸引力就是黄酒了?就是不知道哪里买最正宗?喜欢喝黄酒的tf指指路,谢啦!

不用看  古越龙山   塔牌!最实惠就是那种陶土酒罐子里现调出来的!要么就超市买


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-09 10:25:23
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小 L[Little_L] 楼主

错峰游绍兴,对我来说最大的吸引力就是黄酒了?就是不知道哪里买最正宗?喜欢喝黄酒的tf指指路,谢啦!

淞南土著[qqw5vooti1] 80楼

咸亨酒家,里面的太雕酒45一小碗的那种,喝完碗底带着缸砂的,酒 打出来就能闻到一只香气,是我****生喝到的最好的黄酒,第二种在我上虞老家女儿红,小缸装的,原来上虞酒厂生产的,第三种越红酒,相对来说比较清淡,上海这边的金枫花雕酒10年的比较合我意,石库门太甜了。

我祖籍也是上虞,你上虞哪里?

我崧厦的


------------------------------------------------------------------------------------------- 爷爷祖籍绍兴上虞,父亲生在上海长在上海 我是祖籍绍兴的上海人 驱逐硬盘,还我河山;吴越雅音,远胜胡普;吴越儿郎,勤劳勇敢;自强自立,共创未来。
2019-10-09 20:38:01
1579
50
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小 L[Little_L] 楼主

错峰游绍兴,对我来说最大的吸引力就是黄酒了?就是不知道哪里买最正宗?喜欢喝黄酒的tf指指路,谢啦!

同一个地方拍的



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-09 21:06:36
1579
50
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淞南土著[qqw5vooti1] 80楼

咸亨酒家,里面的太雕酒45一小碗的那种,喝完碗底带着缸砂的,酒 打出来就能闻到一只香气,是我****生喝到的最好的黄酒,第二种在我上虞老家女儿红,小缸装的,原来上虞酒厂生产的,第三种越红酒,相对来说比较清淡,上海这边的金枫花雕酒10年的比较合我意,石库门太甜了。

暴鱼[AdorfHitler] 87楼

我祖籍也是上虞,你上虞哪里?

我崧厦的

崧厦霉千张 夏沔尊 何振梁


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料理大当家[sunsunyobby] 83楼

太雕太甜了。。。像糖浆。。吃不惯。。。还是花雕好 5年的吃口比10年的好 10年的太凶了。。。

按理说太雕就是花雕加善酿。不该这么甜。

最甜的应该是浸阿胶的香雪。


------------------------------------------------------------------------------------------- 爷爷祖籍绍兴上虞,父亲生在上海长在上海 我是祖籍绍兴的上海人 驱逐硬盘,还我河山;吴越雅音,远胜胡普;吴越儿郎,勤劳勇敢;自强自立,共创未来。
2019-10-09 21:18:30
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microstep[microstep] 14楼

上海人被浙江人随便玩,现在黄酒基酒最大的产地在安徽,懂了伐,还听不懂的话,那没办法了

焦糖色都是标准了,还有什么不懂的?anyway, 老绍兴肯定有自酿不售的酒,就看人情了

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-09 21:19:11
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microstep[microstep] 14楼

上海人被浙江人随便玩,现在黄酒基酒最大的产地在安徽,懂了伐,还听不懂的话,那没办法了

sky_drumli[sky_drumlin] 91楼

焦糖色都是标准了,还有什么不懂的?anyway, 老绍兴肯定有自酿不售的酒,就看人情了

自己酿的,真不如买个酸奶机自己做老白酒,最起码是不掺水无色素,就怕有杂醇,其他还好


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2019-10-09 22:34:03
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沙洲优黄


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2019-10-09 22:55:25
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小豚奔驰[benztun] 45楼

本地人喝会稽山

对的 绍兴本地人只吃会稽山


------------------------------------------------------------------------------------------- 我会说服他们... KDS美食天地版块 http://club.pchome.net/forum_1_16.html
2019-10-09 23:41:46
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淞南土著[qqw5vooti1] 80楼

咸亨酒家,里面的太雕酒45一小碗的那种,喝完碗底带着缸砂的,酒 打出来就能闻到一只香气,是我****生喝到的最好的黄酒,第二种在我上虞老家女儿红,小缸装的,原来上虞酒厂生产的,第三种越红酒,相对来说比较清淡,上海这边的金枫花雕酒10年的比较合我意,石库门太甜了。

暴鱼[AdorfHitler] 87楼

我祖籍也是上虞,你上虞哪里?

我崧厦的

南湖的



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2019-10-10 09:03:57
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古越龙山


------------------------------------------------------------------------------------------- ingenuous, right-minded, optimistic, freely, humor, adventurous, visioned
2019-10-10 09:36:34
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电蚊拍高手[dwpgs] 32楼

出口的黄酒品牌——塔牌。推荐塔牌。

突突小少年[sjmerjimmy] 38楼

绍兴黄酒塔牌,古越龙山都可以的。上虞的女儿红才最地道。咸亨就是太雕,口感偏甜。

太雕就是个绍兴人认为不是绍兴的酒,但是除了绍兴人都认为太雕最能代表绍兴黄酒

太雕=小杨生煎

太雕三家出的,古越龙山,还有个县里的酒厂,推荐咸亨酒店的太雕,好喝不贵


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2019-10-10 10:28:32
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tiajiu[TIAJIU888] 42楼

太雕太甜了,要相点花雕或香雪海

暴鱼[AdorfHitler] 55楼

最甜的叫香雪,次甜善酿,再接下来是加饭(花雕),最后是元红(状元红/女儿红)

太雕是花雕加上一点善酿勾兑的。



香雪是加饭作为水,再加上粮食二次酿造的。

善酿是元红作为水,再加上粮食二次酿造。

正解

太雕=小杨生煎,上海没人认为小杨代表生煎,但是除了上海人都说小杨是最好的上海生煎

绍兴也是没人认为太雕是代表绍兴黄酒,



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2019-10-10 10:31:54
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小 L[Little_L] 楼主

错峰游绍兴,对我来说最大的吸引力就是黄酒了?就是不知道哪里买最正宗?喜欢喝黄酒的tf指指路,谢啦!

咸亨名气大


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2019-10-10 10:37:11
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 绍兴哪里买黄酒正宗?
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